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博取款甘秒到账:饮食管理服务中心精耕细作推动餐饮服务提档升级

发布日期:2023年04月01日 16:12   来源:   作者:唐愈新   编辑:刘明郡   点击量:

新学期开学以来,饮食管理服务中心聚焦学:秃笄诜⒄鼓勘,按照年初规划,深入落实“精心、精细、精准、精致”工作要求,以充分满足师生对美好生活的向往为目标,精准调研把握师生需求,加强培训提升员工专业技能水平,精耕细作优化产品结构,全面推动餐饮服务提档升级,现已初见成效。

精准对接学院 调研师生餐饮新需求

饮食中心认真践行“师生在哪里,后勤保障工作就主动到哪里;教学科研工作在哪里,后勤保障服务就跟进到哪里”的服务理念,精准对接学生、学者、学术、学院,深入了解师生餐饮生活新需求,准确把握供需矛盾,更精准地服务师生医务员工。

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2月底至3月初,各校区食堂通过走访学院、走进食堂等活动,以座谈交流、菜品创新交流、网络问卷调查等方式,开展调查研究8次,涉及师生200余人,征集师生关于饭菜质量价格、花色品种、就餐环境、服务态度等方面的意见建议70余条。千佛山校区食堂在到控制学院、电气工程学院走访中,学院领导、老师与同学积极建言献策,对食堂今后发展提出了建设性的意见与建议,共促食堂发展。各校区食堂直面问题,将调研的问题列出清单一一对照梳理,立即整改落实,做到有反映、有反馈、有整改、有落实,为更好地服务师生夯实了调研基础。

精心培训提升 推进食堂供餐服务提档升级

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饮食中心将2023年确定为“培训年”,制定了2023年度培训方案,以提高员工实际岗位技能和服务能力为重点,建立中心、餐饮部和食堂的三级培训体系和全员培训机制,全面促进员工的成长发展与中心服务保障能力的提升。

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2月初,中心以“金牌厨师驻校区”活动先行,充分利用食堂优质技术力量,选拔出4名技术精湛的“金牌厨师”,到餐饮供给相对薄弱的校区食堂加强员工技能培训,“以干代训,以训代育”,进一步解决校区餐饮发展不平衡不充分问题,推动饮食服务保障工作再上新台阶。

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目前,4名“金牌厨师”分别驻扎洪家楼校区和软件园校区食堂,培训教授员工特色产品,并开设专门窗口售卖,丰富提升食堂产品与品质。3月18日和3月25日,两个校区食堂先后举办了食堂新品品鉴会,在“金牌厨师”的精心指导下,共制作了樱桃肉、话梅小排、金枪鱼寿司、椰蓉面包等40多道美食,邀请外语学院、艺术学院、微电子学院、软件学院60余名学生前来品尝,产品的口味与品质得到了学生们的一致好评。

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青岛校区食堂今年启动ISO22000和ISO9001双体系认证工作。目前正在紧锣密鼓地就管理体系内部审核相关内容对员工进行培训,并优化部门结构,增设“三部一室”,促进青岛校区餐饮工作全面提档升级。

精致优化产品 丰富师生餐桌美食

饮食中心以“精致”餐饮为目标,不断开发师生喜闻乐见的新菜品。开学以来,各校区食堂上新70余种,其中副食30余种,主食20余种;同时,加大菜品更新速度,平均每周调整20%以上的菜品,进一步满足师生个性化、多元化需求。

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由中心事业部牵头,以产品成熟度、销售量和受师生欢迎度为标准,集中对各校区食堂特色主食产品进行梳理集成,完成《食堂作业指导书之主食篇》的编写。中心校区齐园三层食堂更新晚餐70%产品,新推出围炉煮茶、重庆火锅、铁板鱿鱼、山东炒鸡、淄博烧烤等产品,服务营业额增长20%。一多餐厅调整供餐结构,换代更新产品,新上的四种口味的手工18寸和9寸披萨、虾仁青酱意面、意大利肉酱焗土豆泥、美式炸鸡等引发同学们排长队等候美食出炉;趵突泉校区杏园每周一期举办的“名厨靓菜”活动受到同学们的追捧。由师从鲁菜大师温继军的骨干厨师张绪灿掌勺,辅以精选原料,加以精心烹制,以精致小炒的形式让师生以实惠的价格品尝到九转大肠、爆炒腰花、三不沾等经典鲁菜,使得传统的鲁菜文化在年轻学生中得到了普及;千佛山校区舜园结合校区实际情况,重新挖掘地三鲜、叉烧肉、五香鲅鱼、炒里脊丝等怀旧老产品,并在二层筹备开设水吧,满足师生餐饮生活需求。

精细暖心服务 点滴小事便利师生

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趵突泉校区食堂贯彻“节约型校园”理念,每周五午餐时段在二层餐厅推出“便民小菜”服务,利用日常结余边角食材,精心腌制可口的“小咸菜”供师生医务员工选用,为师生的餐桌增添了精致味道;为更快捷收集同学们的意见与建议,让同学们直接与食堂交流,中心校区食堂设计了“就餐体验‘码’上说”小程序,在各楼层出入口请同学们餐后扫码将就餐体验(吃得开心与不开心)上传小程序,由专人根据同学们提出的意见第一时间通知各楼层,根据同学们留下的电话及时回复,立即解决。目前已收集开心体验30余条,不开心体验60余条,处结率100%;针对午餐就餐时间紧张问题,兴隆山校区悦园二层食堂将零点窗口调整为把子肉、烤肉相结合的炒菜快捷窗口,将零点餐调整到8号窗口,丰富了“小海鲜”明档自选区,节省了师生就餐时间。

发挥食堂岗位优势 深入推进劳动育人

中心充分发挥食堂服务面广、服务岗位全、服务人数多的劳动教育资源优势,落实立德树人根本任务,积极引导学生参与食堂服务,增长劳动技能。开学以来,各校区食堂共开展与师生互动活动27次,其中,学生志愿服务食堂活动15次,“添翼工程”美食课堂2期,甜品制作培训课2期,学生走进食堂座谈交流8次,参与活动师生约500余人次。

兴隆山和软件园校区食堂分别联合“权小益”举办了学生代表参观食堂活动。活动中,食堂主任介绍了食堂物资采购、食品安全、三全育人、特色产品等方面的情况,并与同学们交流了就餐意见与建议。同学们更换隔离服,亲自动手参与择菜工作,体验了食堂员工日复一日的辛劳,丰富实践经历。

下一步,饮食中心将全面铺开各项职业技能培训,整体提升员工思想、技能、管理、专业等方面的综合素质,同时,组织管理和技术骨干到国内高水平高校考察学习餐饮文化和先进经验,创新性地借鉴“他山之石”,强优势、补短板,打造一流餐饮服务,不断提升师生医务员工餐饮生活幸福感、获得感。


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